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summer的家

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大饼脸,已婚中年女胖纸一枚。没钱、不美,喜欢粗茶淡饭、简单生活。AB血型,双子巨蟹座,性格纠结、拧巴、善变。生于东北,现居北京。

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挑战老字号——香菇油菜酱肉包  

2015-09-14 09:47:00|  分类: 育儿,美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家

  不知道许多北方人是不是跟我一样,包子是一种关于家的记忆,外面的包子再好吃,总觉得吃不出家的味道,隔段时间不亲手做一做,就特别想吃。

 

  这个香菇油菜酱肉包比我吃过的许多老字号的包子好吃多了,自己铰的肉馅很细,宝宝也能吃。

 

  许多人说自己蒸不好包子,想要做法的,今天就告诉大家蒸出好吃包子的不败秘笈哈~

挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家
1、提前铰好的肉馅冻在冰箱里,提前两小时取出来解冻;
挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家
2、香菇、油菜用开水氽烫一下,捞出控水;
挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家
3、将香菇、油菜和葱、姜分别放入搅拌机中铰碎,继续攥出水分;(自己切碎也可)

挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家
4、锅中倒入少许油,放入花椒炒香捞出,放入葱姜末,将解冻的肉馅放入锅中炒出油;(我这个肉比较肥,炒出的油太多,要把油控出去)
挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家
5、放入香菇末翻炒均匀;

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6、倒入甜面酱翻炒均匀;
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7、放入油菜;
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8、用筷子拌匀;

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9、将发好的面擀成面皮;
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10、将馅料包入面皮中捏好,放入蒸锅中二次发酵,大火蒸十五分钟,焖分钟开盖即可。

挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家

制作提示:

1、关于发面,通常300克面粉约120克水即可,将酵母粉溶入水中,和匀。我一般将蒸锅放入温水,然后将盛面团的盆放入蒸锅中,发两个小时,约两倍大;

2、关于二次发酵,要想蒸出胖乎乎的包子一定要二次发酵。将包子包好后,放入蒸锅中,蒸锅中放入温水,发酵十几分钟,再开火蒸包包子;

3、包子蒸好后,焖五分钟再开盖,防止塌陷。

 

挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家

包好的包子一次吃不完,可以冻到冰箱里,下次做个水煎包也不错:)
挑战老字号——香菇油菜酱肉包 - 夏茉 - summer的家

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