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summer的家

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大饼脸,已婚中年女胖纸一枚。没钱、不美,喜欢粗茶淡饭、简单生活。AB血型,双子巨蟹座,性格纠结、拧巴、善变。生于东北,现居北京。

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米饭一扫光——韩国大酱汤   

2013-08-21 08:58:00|  分类: summer的家,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家

  我喜欢这样的食物,只需简单的炒制,甚至无需炒制,然后将各种食材合理的搭配,食物在炖煮中自然挥发出香味,没有太多的油烟,营养又美味,比如大酱汤。我不是哈韩族,有人说韩餐很精致,我觉得韩餐最重要的还是少油、健康,在简单的搭配中品尝出食物自然的味道。

 

  我不喜欢过度炒制或炸制的食物,因为太多的油烟对身体有害,对孕妇尤其不好,而且过度烹饪也破坏了食物的营养。任何不尊重食物原味的烹饪方法在我看来,来自于人的过于虚伪、贪婪和浮躁……

 

  不同的性格喜欢不同的食物,不同的饮食习惯同样影响不同的性格,我觉得一点不夸张。比如我和章大少爷,性格几乎完全不同,因而各自喜欢的食物也几乎完全不同。但在这个大酱汤上,他跟我有了难得的共识,就是我做的比许多韩国餐厅做得好吃:)

 

米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家

用料:牛肉、洋葱、淘米水、土豆、豆腐、豆芽、西葫芦、金针菇、蛤蜊、青红椒、韩国大酱、韩国辣酱
米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家 做法:1、牛肉切薄片,加酱油、糖腌制,洋葱切粗条;

米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家

2、锅中放少许油,加牛肉片炒至变色,加洋葱炒至变软;
米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家 3、倒入淘米水,加入三勺韩国大酱,两勺韩国辣酱,大火煮沸;

米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家4、土豆去皮切块,倒入锅中;
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5、豆腐切块,倒入锅中;
米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家  6、豆芽洗净,倒入锅中;
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7、西葫芦切块,倒入锅中;
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8、金针菇洗净,去掉根部,倒入锅中;
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9、蛤蜊用开水焯烫,倒入锅中;
米饭一扫光——韩国大酱汤 - 夏茉 - summer的家 10、青红椒切小圈,倒入锅中即可。

 

制作提示:

1、制作大酱汤的食材可自由搭配,不一定这么复杂,这个是我比较喜欢的搭配;

2、各种食材依烹煮时间不同先后放入即可,土豆至少要20分钟软烂,我觉得时间长一点没关系;

3、买回的蛤蜊要放到淡盐水中吐沙,我放在淡盐水中在冰箱里放了一夜,很干净;

4、淘米水要用第二遍的淘米水,你懂的。


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我做的日韩料理: 

(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

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