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summer的家

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不一样的烘焙体验——红枣司康  

2013-06-21 08:58:00|  分类: summer的家,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家

  司康Scone是英式下午茶配的一款经典小点心,一直想尝试一下。做的时候发现家里没有葡萄干了,想想放什么干果比较合适,正好还有红枣,没想到烤出来的味道非常好,淡淡的奶香和红枣香,红枣对女性来说还很滋补哈,这样的配方看起来似乎很中式。

 

  司康的做法非常简单方便,做的时候感觉很象中式家庭做面点,只不过材料有所不同,但是都很随意,难怪在英国司康也被称为“妈妈的味道”,是每个英国人家中祖母、妈妈都会经常做的家常点心。

 

  最简单的也是也最典的,所以我觉得自己家里做可以大胆尝试一些不同的材料,比如核桃、杏仁什么的也不错,当然也有添加巧克力、蔓越莓之类的。

 

  我喜欢司康这种扎实的口感和朴素的味道,之所以一直没有做,主要是被某些人的所谓正宗绘吓到了。其实作为一款家常点心,每个家庭做出来的味道可能都不同,就象我们每家的馒头大小、形状、味道也不会完全一样,但是那种幸福温馨的感觉是一样的,都是让人难忘的家的味道。

 

不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家

用料:

  中筋面粉     225克

  泡打粉    2又1/2小勺

  盐           1/4小勺

  细砂糖          50克

  无盐黄油        60克

  朗姆酒          15克

  金丝红枣         8颗

  柠檬汁         2小勺

  牛奶           130ml

  鸡蛋             1个

 

做法:

  1.   将面粉、泡打粉、盐和糖混合均匀;

  2.   黄油切小粒倒入面粉中,混合面粉揉搓成碎粒状,使之完全融入面粉;

  3.   红枣切小粒,加入朗姆酒稍泡,倒入混合好的面粉;

  4.   倒入牛奶和柠檬汁,边倒边用矽胶铲翻成面团,不要搅拌避免面粉出筋;

  5.   用保鲜膜包裹面团,放入冰箱冷藏半小时;

  6.   案板撒上面粉,手上沾面粉把面团轻轻摁圆拍平,厚度保持在1.5-2cm,不要用擀面杖避免面团出筋;

  7.   用刀直接切出形状,也可用5cm直径模具按出小块;

  8.    将切好的面团放在烤纸上,在表面刷上一层蛋液;

  9.    烤箱设置上火190度,下火160度,烤箱中层20分钟至司康表面金黄即可。

 

制作提示:

  如果家里的烤箱没有上下火功能的话,用180度也可以。但是那样下面会比上面烤得稍过一些,如果上下火分开的话,效果更好。

 

不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家

  couss烤箱的上下火分开非常方便,触摸屏操控感非常好,带来不一样的烘焙体验。算起来我的烘焙历史也有六七年了,一直用的原来那款性价比很高的烤箱。早就想换一台烤箱了,看某些博友介绍这款couss烤箱还不错,用了之后才知道完全是不一样的体验啊!虽然价格是原来烤箱的两倍多,但是材质和功能的提高让人觉得超值,相比之下,我觉得这款烤箱性价比更高!功能更强大,操作更方便,让烘焙变得更有乐趣!看来我的烘焙也要进入新的阶段了!等有时间再给大家详细介绍一下这款烤箱的功能哈~

 

不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家

 

其他九款同样适合家庭烘焙的简单小点心:

(点击下面的图片或文字链接即可查看做法)

不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家不一样的烘焙体验——红枣司康 - 夏茉 - summer的家

      桃酥          红糖杏仁饼干              杏仁豆小西饼  

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