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summer的家

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大饼脸,已婚中年女胖纸一枚。没钱、不美,喜欢粗茶淡饭、简单生活。AB血型,双子巨蟹座,性格纠结、拧巴、善变。生于东北,现居北京。

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舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕   

2013-06-18 08:41:00|  分类: summer的家,美食, |  标签: |举报 |字号 订阅

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舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕 - 夏茉 - summer的家

  离家多年,总是怀念姥姥做的鸡蛋糕。我自己可以蒸出又嫩又滑的鸡蛋羹,却总是蒸不出姥姥做的鸡蛋糕的味道。上次回家问了一下姥姥做法,可自己做味道仍然不对。后来才想起来是油不对,东北的鸡蛋糕一定要用豆油!如此试了无数次,终于复制出那个味道时,真是好吃到流泪!

 

  还从老家带回了些小时候爱吃的食材,却怎么也烹调不出那个味道。终于明白,不是烹调方法不对,就算食材对了,油也不对,就算油对了,水也不对,记忆中的味道是如此根深蒂固地成为一抹淡淡的乡愁。

 

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕 - 夏茉 - summer的家

材料:

  鸡蛋3个、豆油50克、水200克、虾皮少许、葱花少许、盐少许

 

做法:

  1、鸡蛋打散;

  2、加入豆油混合均匀;

  3、加入水混合均匀;

  4、加入盐、虾皮、葱花;

  5、冷水上锅,水沸后蒸12分钟。

 

制作提示:

  蒸好鸡蛋糕的关键是蒸制的时间,根据鸡蛋的多少、容器的大小不同,蒸制的时间也会有差异。没把握的话,蒸到10分钟可以打开锅盖看看,蒸制鸡蛋液完全凝固不出蜂窝为完美。

 

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕 - 夏茉 - summer的家

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕 - 夏茉 - summer的家

舌尖上的乡愁——东北鸡蛋糕 - 夏茉 - summer的家

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