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DIY最有日本特色的甜品——蜜豆圆子抹茶冰激凌   

2013-01-05 09:52:00|  分类: 甜品烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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DIY最有日本特色的甜品——蜜豆圆子抹茶冰激凌 - 夏茉 - summer的家

 

  新年第一篇,本来想上东北游记的,不过还没整理完。先上一个甜品吧,祝大家新的一年都甜甜蜜蜜的。

 

  抹茶、蜜豆和圆子都是日式甜品中常用到的,抹茶的清香和蜜豆的甘甜揉合在一起,再加上圆子的Q滑,带来美妙的享受。

 

  上次在日本吃过这个甜品后一直念念不忘,终于有时间又配齐了原料,做了这款蜜豆圆子抹茶冰激凌。

 

DIY最有日本特色的甜品——蜜豆圆子抹茶冰激凌 - 夏茉 - summer的家

冰激凌用料:

  淡奶油500克、白砂糖200克、牛奶500克、蛋黄3个、栗粉2勺(如果不放栗粉,再加2个蛋黄)、宇治抹茶粉1勺

做法:

  1、蛋黄加100克白砂糖搅打均匀,加入牛奶混合均匀;

  2、倒入锅中,小火加热,加热过程中不停搅拌,直至浓厚(不要煮沸,将沸就可以,不能用大火);

  3、将煮好的蛋奶液加入抹茶粉混合均匀;

  4、鲜奶油隔冰打发至两倍大;

  5、将蛋奶液和打发的冰激凌混合在一起,放入冰箱冷冻,大概每隔1小时搅拌1次,直至完全冻上就可以了,大概需要5、6个小时。

制作提示:

  1、冷冻的过程中搅拌的作用是为让冰激凌中间产生空隙,口感更好;

  2、鲜奶油打发的目的也是为蓬松,也可以不打发。

 

蜜红豆用料:

  蜜豆300克、糖120克、盐1.2克

蜜红豆做法:

  1、  红豆加水放入冰箱浸泡一夜,将浸泡的水倒掉,加入盖过红豆的约3倍的清水;

  2、  大火煮至沸腾,小火继续煮40-60分钟至红豆软烂,熄火,沥掉锅中多余的水,加入细砂糖,煮出糖水后继续翻炒收干水分;

  3、  放入一勺盐,翻拌均匀以中和甜味;

4、  持续翻拌至锅底收干的状态即可熄火。

制作提示:

  制作蜜红豆时无需搅拌,防止搅烂,轻轻晃动锅子防止粘锅即可。

 

圆子用料:

  糯米粉200克、清水100克

圆子做法:

  1、糯米粉加清水混合均匀;

  2、将糯米面团搓成一个个大小均匀的圆子;

  3、锅中水沸后放入圆子,煮熟即可。


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我的日韩料理DIY:(点击下面的小图或文字链接即可查看相关做法)

 

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