注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

summer的家

博文中所有菜品、图片如无特别说明均为个人制作、拍摄。

 
 
 

日志

 
 
关于我

大饼脸,已婚中年女胖纸一枚。没钱、不美,喜欢粗茶淡饭、简单生活。AB血型,双子巨蟹座,性格纠结、拧巴、善变。生于东北,现居北京。

网易考拉推荐

制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司   

2012-11-21 09:29:00|  分类: 汤粥米茶 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家


 

  今年有一部叫做《寿司之神》的纪录片在网络上广为流传,片中的小野二郎已经八十六岁,是全世界年纪最大的三星主厨,在日本国内的地位相当崇高。综观他的一生,超过五十五年的时间,都在做寿司,因此他对寿司所注入的精神以及其技巧绝对是世上第一,故有“寿司第一人”的美誉。

 

  制作寿司的原料极为简约,因而更讲究新鲜和搭配,每一步都要做到极致,以达到完美的境界。手握寿司的生命如同春日的樱花般短暂,最佳的味道只在转瞬之间,因此对于寿司师傅的手握技术尤其讲究。

 

  而一个主妇在制作寿司的过程中,更融入了自己的情感与温度,让家人在品尝时感受到的不仅是美味更有一份温柔的情意,将一份简单的寿司做到极致更是达到了一种艺术的高度。

 

  我现在还不能算会做寿司了,寿司并不是简单的用海苔片把寿司饭和搭配食材包裹起来就算是寿司了,技巧和手法都非常关键。手握饭团的松紧以及食材的搭配都会影响最终的味道,但掌握一点点技巧,就会做出专属于自己的那份寿司来。

 

    这次做寿司的时候,用柠檬汁代替醋,带着一点柠檬的清香,也算做出美味寿司的一个小窍门,跟大家分享一下。

 

制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家


 

用料:

  蟹肉棒 2条

  黄瓜   1/2根

  鸡蛋   1个

  美乃滋 适量

  鱼籽酱 适量

  海苔片 1张

  寿司饭 适量

  保鲜膜 1张

 

做法:

  1、将蒸好的米饭拌入寿司醋,稍稍放凉备用;

  2、黄瓜去皮切细条备用;

  3、蟹肉棒放入开水中焯烫20秒切细条备用;

  4、鸡蛋打散,煎成蛋皮,卷成长条备用;

  5、在寿司帘上铺上一层保鲜膜,再铺上海苔片,然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上,压实;

  6、将海苔片翻过来,米饭铺到保鲜膜上,摆上蟹肉棒、黄瓜条、鸡蛋皮,挤上美乃滋;

  7、卷起寿司帘,固定好后打开,用刀切段即可。

 

制作提示:

  1、如果没有寿司醋的话,可以用醋+糖+盐调制;

  2、铺米饭的时候,可将手蘸上柠檬水,一方面防止粘手,一方面可增加寿司饭的香味;

  3、切完一段寿司,将刀上粘的米饭用清水冲净再切,可以切得更整齐。


制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家
除了鱼籽酱寿司还做了三文鱼寿司、厚蛋烧寿司等。
制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家

制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家  制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家


我喜欢用来做伴手礼的甜品:(点击下面的图片或文字连接即可查看相关做法)

   制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家  制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家 制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家

李子果酱        山楂果酱        蜂蜜柚子茶   制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家   制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家   制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家
   桑椹果酱          杏子果酱         樱花蛋糕卷 

制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家

      桃酥          红糖杏仁饼干              杏仁豆小西饼  

 制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家

    花生酱酥饼              奶茶香酥饼干            杏仁曲奇    

 制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家制作出美味寿司的秘诀——鱼籽酱寿司 - 夏茉 - summer的家

  朗姆葡萄酥         原味奶酥曲奇              原味冰箱饼干

 

  评论这张
 
阅读(7230)| 评论(33)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017