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summer的家

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大饼脸,已婚中年女胖纸一枚。没钱、不美,喜欢粗茶淡饭、简单生活。AB血型,双子巨蟹座,性格纠结、拧巴、善变。生于东北,现居北京。

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纯天然无添加——我的农妇果酱  

2011-08-24 10:03:00|  分类: 甜品烘焙 |  标签: |举报 |字号 订阅

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纯天然无添加——我的农妇果酱 - 夏茉 - summer的家

 

    从来没自己做过果酱,因为实在不喜欢吃太甜的东西,这次做果酱主要为了消灭那些从果园带回的李子。

 

    可是当双手用清水清洗李子,掰开去核,当李子在白糖的腌制中浸出汁水……分明感受到那种鲜活和芬芳,仿佛与自然如此亲近,才明白一个农妇的幸福,简单而轻松。

  

    看过许多关于果酱的方子,我选用了最简单最天然的做法,事实证明效果非常好!

    1、不添加水,李子在白糖的腌制过程中自然浸出水份,这个水份用来熬李子正好;

    2、不添加鱼胶粉,李子在熬煮的过程中,白糖与果肉结合形成的果胶已经足够粘稠,不添加鱼胶粉更天然;

    3、不用榨汁机,白糖与果肉结合已经浸出足够的水分,在熬煮的过程中不停搅拌可以保持果肉的口感。而且我相信整个制作果酱的过程中,用双手掰开、用木勺熬制,这个纯天然的过程更能保持果肉的原香,而榨汁机则破坏了果肉的口感和原香。

 

    昨天做果酱的时候,发在微博上,许多筒子要做法的。艾小琦在评论里说:“ 你博客里有做法吗?就用冰糖熬就好了吗?看照片看的我女儿直喊着要吃呢。唉 (8月23日 21:45)”看到这样的评论真是觉得很幸福唉,于是乐不颤地今天就连忙把做法赶出来了,嘿嘿~

 

纯天然无添加——我的农妇果酱 - 夏茉 - summer的家

用料:李子肉600克(去核)、白糖200克

做法:

    1、将李子清洗干净;

    2、用手将果肉掰开去核;

    3、用白糖腌制半小时,浸出果肉的汁水;

    4、将果肉和汁水一起倒入锅中,大火煮沸,小火继续煮半个小时,汁水变多;

    5、汁水逐渐变少,不停搅拌果肉,约半小时至粘稠即可。

提示:

    1、在果肉熬煮的过程中,约前半小时汁水逐渐增多,盖上锅盖小火煮即可;

    2、约半小时后,汁水逐渐减少,需时不时用木勺搅拌至粘稠即可;

    3、熬煮一个小时正好是果肉出汁、成熟、搅烂、粘稠的时间,更符合食物的本性,所以不建议使用榨汁机;

      4、有人问是否可以加冰糖?冰糖可以提升色泽和口感,不过我之所以没加冰糖是因为我要用绵白糖腌制李子肉,以便浸出果汁,冰糖就不方便腌制。你也可以加一点冰糖,不过我觉得李子果酱的色泽和口感已经足够,不用冰糖也可;

    5、关于白糖的量可以根据水果的酸甜度和自己的口味调整,我用的李子不太酸,所以加这些绵白糖已经足够了。


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